Brioche, au skry, sans sucre, raffiné, ni matières, grasses, ajoutées

Ingrédients:

➡️ 8 cl de lait, végétal ou non

➡️ 14. G de levure fraîche de boulanger, (ou la moitié de levure sèche de boulanger.)

➡️ 30 g de farine, de blé, (de t45 à t80)

➡️ 60. G de sirop, d’agave (ou miel.)

➡️ 100 g de skyr

➡️ 1 œuf

➡️ 4 g de sel fin

Préparation :

▫️ Dans un premier temps chauffer légèrement le lait dans un verre, celui-ci doit être tiède et surtout pas chaud .

▫️Versez la levure séché ou émietté la levure fraîche. (Laisser agir durant 15 à 20 minutes si il s’agit de la levure sèche.)

▫️ Dans un grand saladier ou le bol du pétrin, déposer le mélange, lait levure, la farine, le sirop d’agave, le skry, l’œuf et le sel. Mélanger une première fois jusqu’à obtention de ce que la pâte se décolle d’abord.

▫️ Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes, à la main ou un robot pâtissier

▫️ Former une boule et laissez gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 1h30 dans un endroit à l’abri de l’air libre.

▫️ La pâte à brioche doit être plus gonflé. maintenant, là dégazer : l’aplatir à fin d’enlever l’air qu’elle contient. Diviser la pâte en trois parts égales puis façonner les pâtons.

▫️ Placer les pâtons dans un moule à cake chemiser de papier cuisson et couvrir d’un torchon de nouveau pendant 30 minutes

▫️ Lorsque le temps d’attente est bientôt terminé, préchauffer le four à 180°, chaleur traditionnel badigeonner d’un jaune d’œuf sur la brioche et ajouter des perles en sucre si souhaité .

▫️enfourner pendant 25 minutes dans le four chaud.

▫️ À la fin de la cuisson. Laissez un peu refroidir avant de déguster. conservation au réfrigérateur ( à réchauffer Quelques secondes au micro-ondes avant dégustation ) maximum 4 jours congélation possible.